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儿，根据个人口味自己捯饬就行了。
反正没有芝麻酱和小米椒，这油碗蘸料基本上没有什么灵魂。
在后世当厨子，调制油碗蘸料时讲究的是鲜香与地道，很让人苦恼的是‘众口难调’，很考验一个大厨对油盐酱醋糖的把控和理解。
但在汉帝国，就一个字：重口难调。
重油脂喜肥腻，重口味，多放盐，差不多就是大汉帝国饮食文明的精髓。
对于这一点，杨川很能理解。
毕竟，在这样一个物质极度匮乏的年月里，很多老百姓都饿的在**，即便是一盆难以下咽的糠米野菜粥都是人间之至美，还讲究什么地道、鲜美和斯文？
这特**就是在欺负人啊。
所以，除了自己的那一个油碗蘸料，杨川亲自动手调配，其他人的‘蘸料’都由他们动手去捯饬，反正过量的油脂、盐巴、野葱和芫荽粉末吃不死人。
杨川就是想通过一碗蘸料看看，眼下这四个‘关中人’，尤其是这个来历不明的‘老崔头儿’到底什么路数。
这种想法十分隐晦，但屡试不爽。
作为一名合格的厨子，在很多方面其实更像江湖骗子，总有点‘阅人无数’的意思，比如什么看相的、搞风水的、青楼老鸨和半吊子读书人，差不多都属于这一类……
……
于是，杨川很快就看到他最担心的一幕。
之前的三名关中汉子没什么异常，反正就是死命的往油碗里放东西，羊脂、牛油、肉酱、胡椒粉、胡麻油、野葱末、芫荽粉，有什么就放什么，简直就没眼看。
至于青盐粉末，自然是越重越好，估计都能把人齁报废。
与之截然不同的，是老崔头儿的吃法就十分考究，油碗里只调了几滴胡麻油，洒了一小撮野葱末、芫荽粉和青盐，几样调料也浅尝辄止。
然后，往碗里添半勺滚热的羊肉清汤，便开始涮肉了。
杨川不经意的瞅一眼，发现这老贼的一口牙白森森的，一颗都没缺，而且，就连牙龈都看上去十分饱满、红润，哪里像一个糟老头子？
此外，当他用筷子夹起一片老崔头儿切削的肥羊肉，在热汤中轻轻一涮，借着洋油灯昏暗的光线一看，竟薄如蝉翼，几近透明。
这老贼的刀法，竟恐怖如斯？
杨川不动声色的涮着羊肉，一脸的幸福与满足，安定祥和，就像多年的游子回到老家，心安理得的吞吃着老娘手擀的一碗长寿面。
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