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林凡知道，如果不给房中的这些人找点事干，他们绝对能揪着自己问上半天。
于是他使出自己的秘法——转移话题：“香菱，这些菜现在没什么问题了吧？”
香菱点头：“没问题，味道实在太好了。林凡大厨，你是如何......”
不等香菱说完，林凡就打断道：“香菱大厨，现在不是说这个的时候。
既然这些菜已经处理好，我们还是商量一下那几个失传菜品应该怎么做吧。”
香菱赶忙说：“对对对，这些菜太好吃了，我差点忘了还有失传菜品。”
随即转头问诸位大厨：“各位，钟离先生给的描述有些抽象，你们有没有什么想法？有的话都可以说出来。
大家的智慧和力量是无穷的，肯定能在最短时间内将这几道菜复刻！”
香菱很自信，诸位大厨也信心满满，纷纷说起了自己的想法意见。
等大家说完，已经过去两个小时。
香菱没有再多耗费时间，再次分配好人手后，便开始着手处理第一道失传菜品的复刻。
第一道菜，名为地中三鲜，取地中之海地下暗河的青鱼、明蕴镇外**岩盐的山羊、还有雪山边上饱经风雪的竹笋制作而成。
在文献上记载，地中之海的青鱼，需要“以火烹，肉去骨留”，几位大厨对这个讨论了很久，最后决定先蒸制，看看水汽能否将鱼肉蒸得脱骨。
这一步安排了一位擅长蒸菜的大厨负责。
山羊不太好处理，因为明蕴镇早已人去楼空，如今那里根本没有山羊。
巧妇难为无米之炊，没有食材，本事再大也不可能做出食物。
而文献中对这羊肉的记载是“腥味浓，烹之极鲜，煮后软烂，味绝佳”。
一位对羊肉了解透彻的大厨细数璃月的羊类对比后，提出无妄坡附近的林羊，与文献描述的最为接近。
香菱也请他直接上手处理，先试试味道。
雪山边的竹笋倒是不缺，但文献中所描述的“二年冬笋，小烹大煮，味清甜”让诸位大厨直呼难以做到。
雪山的一年笋口感爽脆，滋味清香带甜。
二年笋却自带涩味，无论如何加工，都去不干净，吃起来十分影响口感。
但二年笋更加爽脆，质地又不似一年笋那般柔弱。
很多厨师都想攻克二年笋去涩的问题，那样一来，所有以雪山笋为原料的菜都能得到提升。
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