第4章 镬气与美拉德反应(3 / 3)

开始运用这个东西，再而取名为镬气，所以镬气并不是一种玄学，而是切切实实存在的化学反应。”

分身卡夫卡：【牛批啊，美拉德反应在中华竟然叫镬气，这操作实在厉害，我学废了。】

潇潇细雨：【我认识一些粤东人，他们吃那些炒菜，就经常说有镬气和没有镬气，以前我不懂，现在我懂了。】

“言归正传，我们说说这个干炒牛河为什么叫做厨房克星，炒干炒牛河的时候要先给底油，但如果油太多会腻，油太少炒的时候河粉就会粘锅，所以给油十分考究经验，而且炒的时候，每条河粉的味道和颜色都必须是一致，下的酱油太少会很淡，下得太多会太重味。”

还没等唐涛讲解完，弹幕就飘来了一段粉丝的话。

【涛老师，你还没说这道干炒牛河怎么样呢~】

唐涛看到这弹幕，微微一笑，然后表情略微严肃地说道：“说实在的，我对这家店的干炒牛河，有些失望。”