第97章 品尝（多图警告~）(1 / 3)

满分是一百分，那么程绾绾这道菜也有个九十分以上。

余渭心中也不得不感叹程绾绾的厨艺，着实是他有所小看了，难怪按照原本的轨迹，程绾绾能够拿到自家菜谱。

“第二道菜，我们就品尝一下这个蒜香骨好了，这些都要趁热吃啊。”苏东浩指了指金红发亮的蒜香骨。

苏东浩夹起一根蒜香骨。

“其实最好的蒜香骨，有一个很好的测试方式。”说着，苏东浩捏起了一边的骨头，然后用筷子往里一插，贴着骨头往下一划拉，这蒜香骨的骨头就一下子被抽了出来。

而且上面还带着些许肉汁。

用筷子在外面轻轻地敲着，可以感觉到蒜香骨酥脆的外壳。

最后，苏东浩才夹起蒜香骨放入口中，一口咬下，嘴巴里飘起淡淡的蒜香味，但是并没有很浓郁，自然也没有任何辛辣苦味。

咬开外面一层酥脆的外壳，里面便是丰富的肉汁与软嫩的肉质。

之所以软嫩，完全是因为这排骨里的纤维都被破坏了，哪怕余渭再炸得久一些，这肉质也同样是软嫩的。

但是炸得再久一些，里面的水分也同样会蒸发殆尽，没有肉汁在里面，那这道菜同样要扣分。

最后面里面还有一层薄薄的筋膜缠绕在骨头上，一口撕开后，还能给软嫩的肉带上一丝的韧性。

咀嚼的时候，还能感受到其中的香气。

主要还是前期处理的步骤够好。

但是苏东浩还是发出了充满疑惑的问句：“为什么？为什么你的蒜香骨肉汁如此之充盈，我吃过不少名师大家的蒜香骨，他们的蒜香骨都没有那么多汁水啊。”

其他人也纷纷夹了一块蒜香骨尝了尝。

程绾绾一口咬下，里面的肉汁在口中迸溅时，她的双眼微微发亮，随后又看向了余渭。

在座的人不多不少都品尝过其他的蒜香骨，因为这道菜并不罕见，但是像余渭那样充满肉汁的蒜香骨，他们还真的是第一次吃到。

所有人都盯着余渭，似乎想让余渭说出真相。

“其实有两个很简单的原因，第一就是火候，第二就是时间，浸炸的时间加上火候的调整，就可以达到最好的效果。”

对于这一道在美食空间里疯狂练习的菜式，余渭心中并没有任何波澜，什么叫完美，就是火候和油温都控制得完美，那才叫真正的完美。

程绾绾目光灼灼地看着余渭：“这个时间的把握，我爸都做不到。