第176章 啫啫黄沙肝(2 / 3)

“看来是有看我视频哦~”

“那当然，我是余老师的粉丝！”蔡苗苗展齿一笑。

“严格来说，我觉得猪肺难洗一点，崔师傅对吧。”余渭扭头看向崔一凡。

崔一凡也是畅然笑道：“确实，猪肺里面的肺泡多且细密，无论是小脏还是大脏，都得洗个十几遍。”

这个时候，一股浓郁的香味从天府盛那边传来。

铁板啫啫的猪肝做法，速度很快，啫啫煲其实都是一种快手菜，因为啫的过程中基本上是全程猛火。

不一会儿，天府盛的啫啫黄沙肝便送了上来。

“传统技法，啫啫黄沙肝。”

余渭还没吃，只是淡淡地闻着。

“啫这种做法，把控的火候和时间是最重要的，其次的话，自然就是酱汁，酱汁不够好的话，盖不住内脏的脏器味，那同样白搭。”

别看啫啫技法是很快，但是这个黄沙肝还是得先处理一下。ωωw.

余渭夹起一块裹满酱汁的猪肝放入口中。

入口时微微一嚼，那种极其细腻粉嫩的口感便在口中散发开来。

虽然说这种细腻并不及鹅肝那种有种滑滑的感觉，但是这个猪肝却多了一种鹅肝没有的香味，或者说是猪内脏的香味。

黄沙肝的特点就是口感略带粉糯，再加上裹满的酱汁，每一口的味道都是浓郁的。

其他人也纷纷品尝了起来。

“这个啫啫猪肝，有那种锅气的感觉，酱汁咸甜调配得很好，感觉很不错，里面还加了少许剁碎的野山椒，用辛辣味吊出猪肝那种温厚的味道，我喜欢。”张军贵点头称赞。

崔一凡也说道：“啫啫煲呢，是一种传统的做法，独树一帜，虽然效果和猛火爆炒差不多，但实际上因为砂锅受热均匀的特性，有着不一样的效果。”

说时迟，那时快，另外一边用蒸法去做的秘制酿竹肠也出炉了。

余渭的表情变得多了一丝的玩味。

蔡苗苗观察了一下，不禁问道：“余老师，你好像很期待这个秘制酿竹肠哦。”

余渭点了点头：“没错，因为这个秘制酿竹肠和我有些渊源，我想看看他们能不能做出我想要的那种味道。”余渭嘴角微微勾起。

崔一凡看着余渭的表情，不知道为什么，感觉余渭眼中并不是期待，而是一种...戏谑。

一个白色的大盘子，上面排满了一条条竹肠，从表面上来看，上面是一个豆豉汁蒸出来的竹