190.地瓜面做的新吃食(2 / 2)

就是吧，这个时代没有煎饼，更没有摊煎饼的器具——鏊子、刮板、煎饼筢、油褡子。

鏊子，生铁铸制，圆形，一般家庭使用的鏊子直径七十厘米左右，中心稍凸，下有三足，用砖块垫起，底下用柴草加热，上面即可摊制煎饼。

煎饼筢子，一种手持用来推动玉米糊子的工具，木制板状，顶端弧形，下部齐平，有短柄，可勾划可压打。把糊子用勺子舀到热鏊子上后，用筢子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。

刮板，与煎饼筢相似，无短柄，在糊子摊在鏊子上后，匀称用力一遍遍刮刚成型的煎饼表面，煎饼的薄厚与刮的次数有关。